zmeyka_taya: (Default)
Итак, что мы делаем с яблоками в этот среднеяблочный год? А мы их пекём!

Мы сперва из них, помытых и вытертых до блеска, такой специальной трубочкой вырезаем сердцевинку. Получается яблоко, насквозь пробитое цилиндрической дыркой - хоть в бусы для мадам Кинг-Конг снизывай.

Read more... )

PS. А куриц мы в этот среднекуричный год фаршируем и запекаем по прекрасному рецепту Крыси. Но это гораздо дольше, хоть и божественно вкусно.
zmeyka_taya: (Default)
Приобщилась к австро-еврейской кулинарии. Караул.
С детства помню легенду о том, как австрийские невесты, чтоб показать свою женскую состоятельность, пекли будущей свекрови штрудель. При этом тесто на штрудель должно было быть раскатано а) не толще бумаги и б) без единого надрыва. Я очень надеюсь, что хотя бы евреи выбирают себе жён иначе, потому что нельзя так издеваться над людьми!

Первый штрудель вышел комом )
zmeyka_taya: (Default)


Мои черничные ночи. Знаю, что есть фильм с таким названием, но не знаю, о чём он. Надеюсь, не о том, как девушку вроде меня оставляют наедине с ведром черники.

За что я не люблю черничное варенье )

Кроме всего этого, я в растерянности. Одна еврейская морда упрямо заверяет меня в том, что штрудель без яблоков, но с орехами и сухофруктами– это национальная еврейская выпечка. Вы хотите мне рассказать, что австрийцы тоже гуляли вместе с Моисеем по пустыне?!


UPD: Ну, в общем, с учётом объективных показателей я примерно понимала, что черника мало кого заинтересует. Пойду-ка я посплю. Надеюсь увидеть во сне симпатичный штрудель, бодро ведущий евреев сквозь пески к светлому будущему.
zmeyka_taya: (Default)
Всё время хочу написать про чувства. Их есть у меня. Начинаю про осень, про карамель в кастрюльке, булькающую так яростно, что брызги летят на палец - мяу! больно! - про коньячно-охристую гамму и невскую воду, про отрешённый взгляд Скарлетт на кинопостере и то, почему этот постер висит у меня на десктопе, про свои неизменно затейливые сны с инквизицией и чардашем, про тех, кто в этих снах неизменный гость, и, может быть, даже про тех, кто туда давненько что-то не заходит...
А потом отматываю хронографию обратно к кастрюльке и пишу очередной рецепт. Косы аккуратно уложены, ногти розовыми миндалинами, кружева на фартучке белоснежные, палец уже практически не болит.


1: какое слово у тебя ассоциируется со словом яблоки?
2: твою мать!
1: тоже уже привезли урожай с дачи...
(с) Башорг

Урожай привезли, да… На всех подоконниках лежат плоды с гладкой и прохладной, как щека молодой женщины, кожурой. Раньше принято было после сбора урожая несколько корзин ставить в спальню, чтоб под свежий яблочный аромат снились сладкие сны и зачинались красивые дети.
Однако не у всех в спальне найдётся место под корзины. Поэтому предлагаю вам, вооружась терпением и отвагой, соорудить из этих осенних даров божественный французский карамельно-яблочный пирог «тарт татэн».


Жили-были две сестры Татэн, накрахмаленные старые девы с острыми языками и быстрыми пальцами. ...Легенда и рецепт. )



Удачных свершений. А я пойду, извините – я где-то по пути приземлилась в яблочный мармелад и теперь сильно переживаю: и сидеть липко, и смывать жалко.
zmeyka_taya: (Default)
Иногда кулинарные сайты приводят меня в уныние. Ну что это за рецепт сдобных лепёшек, который начинается: «Промыть отруби в холодной воде от углеводов…»?!

Наш ответ Чемберлену Щербакову - печенье «А в прошлой жизни он был мангуст».

Собственно рецепт )
Очень недурно в воскресный вечер, сидя за запотевшим бокалом пива, брать эти ящеричьи спинки за хвосты и макать в соус: сметанный с чесноком, или свежий томатный, или сырный из чеддера или дор-блю, или гуакамоле, или кому что в голову придёт.
Ах, да. Если кто беспокоится за фигуру – сперва тщательно промыть печенье в холодной воде от углеводов!

Портрет печенья анфас )
zmeyka_taya: (Default)
Итак, обещанный киш с лисичками, рецепт которого должно знать любое позорище отечественного феминизма.

Вообще quiche lorraine - это сытный и очень простой пирог, который в незапамятные времена придумали бедные лотарингские крестьяне. Принципом приготовления он похож на итальянскую пиццу – лепёшка из теста, на неё валятся все найденные в доме и мелко порезанные мясо и овощи, поливаются соусом и запекаются в горячей печи. Дёшево и сердито.
В Лотарингии попрохладнее, чем в солнечной Италии, поэтому киш лорен - пирог куда более сытный, чем пицца. И вкус у него нежнее, без томатной кислоты и солёной оливковой атаки.

Киш состоит из трёх частей: тесто, начинка и соус. Если вы на диете – дальше даже не читайте, потому что по всему пирогу так и кишат жизнерадостные толстенькие калории.

Рискнуть талией )
zmeyka_taya: (Default)
Всё-таки бесчеловечно задавать девушке вопрос: "Какой тортик купить?"

Первое стихийное побуждение - радостно назвать какой-нибудь из тех, заветных. Чтоб даже над закрытой коробкой хотелось замереть, всплеснув руками, обнять хрупкий белый картон и тихо плакать от счастья. Снять коробку, вдохнуть вырвавшийся буйным джинном греховно-сладкий аромат, строго цыкнуть на взбурливший хватательный рефлекс, чинно поставить чайник и расставить блюдечки. Позвать всех. Всех, я сказала, отставить несытые глаза, там почти два кило!
И, главное, проследить, чтоб по негласной команде "Можно!" рука не стремительно рванулась к вожделенным скульптурным формам, а взяла кусочек отстранённо, неторопливо, тебе ж этот тортик нафик не сдался, ты вообще фигуру бережёшь ...
... И неизбежно обнаружить себя ночью на кухне - воровато доедающей завитушку крема, которая там всё равно лишняя... половинку последнего кусочка... а, да ладно, всё равно до утра засохнет!(с)

Вспомнив же о талии и о духовном, стоически отвечать: "Купи, пожалуйста, с таким кляклым водянистым бисквитом и твёрдыми маргариновыми розами, и чтоб пропитка обязательно сивухой отдавала" - как-то язык не поворачивается. Бесчеловечный, просто бесчеловечный вопрос.
zmeyka_taya: (Default)
Гуляли по Озеркам, завернули в блинную. Один из нас попросил чашку бульона со сметаной.
Дальше начался цирк.
Во всём заведении не обнаружилось ни одной столовой ложки. Нет, я понимаю, что они называются "Чайная ложка" - но тогда ножи и вилки пусть тоже уберут! На вопрос, чем размешивать сметану и есть бульон, был дан гениальный ответ:
- У нас бульон - питьевой!

... Это хорошо, это мы удачно зашли. А то в какой-нибудь забегаловке могут и мытьевой бульон вместо питьевого налить.
NB: Очень мне нравится, как Олди по этому поводу высказались: "Коньяк бывает коллекционный, питьевой и технический — для протирки физиономии продавца!"


Ладно, заказали блинчики, сидим-ждём. Приносят тарелки. Начинаем разбираться: "Таааак, это курица, полит сметаной - мой. Этот полит мёдом, внутри фрукты - моё. Этот... ничем не полит, внутри свинина с помидорами - хм, странно, я заказывал со сметаной.... А этот полит сгущёнкой, та-а-ак, а внутри... что значит - курица с грибами?!"

Зовём девушку, объясняем, что, даже если они решили удариться в китайскую кухню - курица под сгущёнкой не заменит мяса в кисло-сладком соусе. "Ага, ага - кивает девушка - я поняла, один полить сметаной, а второй..."
... и тут её настигает ступор. Она явно раздумывает, что лучше выйдет у их поваров - соскрести сгущёнку или выковырять из блинчика одну начинку и запихать взамен другую.
Ступор длился минуты две при нашем почтительном молчании и, к счастью, решился в пользу здравого смысла и альтернативного блинчика.


А у меня сегодня телефон заработал, распараллелили наконец. Но цимус не в этом.

Представляете себе - приходите вы, "правильный парень с тестером и шуруповёртом"(с)[livejournal.com profile] ansr - а вам навстречу выпрыгивает девушка в розовой кофточке(ТМ) и радостно кричит:
- Здравствуйте, вы перпендикулярщик?

... Ну подумаешь, перепутала чуть-чуть, и незачем так ржать всем отделом. В рамках геометрии Лобачевского это вообще несущественное различие.

Такие дела.
zmeyka_taya: (Default)

Нашла вот в продаже книгу.

Преисполнена глубокой экзистенциальной грусти. Ибо хотелось бы видеть в продаже также фолианты, скажем, "Композиции из мяса и пива для вашего стола". Из свежезажаренных стейков можно такие пирамиды Хеопса выкладывать, что морковные розочки и огуречные цветочки сдохнут от зависти.

Не будем, впрочем, снобами - из охотничьих сосисок получаются мощные срубы в русском духе, а внутрь такого сруба можно поставить невысокую посуду со свежим холодным пивом. Ко всей этой конструкции приделать журавель и ведро, и получится чудесная национальная композиция "Колодезь".

Конечно, в качестве прозрачной колодезной воды водка смотрелась бы натуральнее. Но мы ж не алкаши понимаем художественную условность и решим, что колодец вырыт, скажем, на торфяниках. Торфяные воды цветом напоминают тёмное пиво, но при этом обладают чудесными питьевыми и мытьевыми качествами.

... Да, писатели всё ещё в большом долгу перед народом.
zmeyka_taya: (Default)
Мне вчера привезли ведро лисичек. Синее пластмассовое ведёрко, до краёв полное рыжих упругих граммофончиков. Иногда среди них выныривали мёртвые листья и бурые сосновые иглы.
Вы что обычно с лисичками делаете?

Была уже ночь, я была сыта по уши, но пренебречь граммофончиками не могла. Поэтому разогрела масло, зажарила в нём много резаного колечками лука - до сладкой пригаристости - потом запустила руки в ведро и вывалила в шипящее масло столько лисичек, сколько смогла уцепить двумя растопыренными пятернями. До краёв и с горкой.
Когда выкипела жидкость, получилась сковорода оранжево-смуглых, масляных, как тела на пляже, грибов. Солоноватых и хрустящих.

А сегодня я сварю большую кастрюлю рассыпчатой каши из прокалённой на сковороде до кирпичности-краснокоричневости гречки.
Я вообще люблю кашу варить - это такой... земной процесс, полный спокойного оптимизма, как хлебопечение или созревание плодов. Не терпит суеты и приносит уверенность в том, что Бог тебя любит.
Каша миролюбиво ворчит "пуф-пуф-пуф", а я ей мысленно отвечаю "правда твоя, какие наши беды".


На этапе между снятием с огня и помещением в подушки я всыплю в неё пережаренные с луком лисички и трижды перемешаю. Тогда через пару часов лисички чуть отмякнут, отдадут сок и соль, а каша пропитается грибным ароматом.
И что вы думаете? Я потом ещё и сливочное масло сверху на горку каши положу! Чтоб оно там таяло в ямочке жёлтыми солнечными слезами и стекало ручьями по горному склону!

Тарелки у меня для каши полагаются глубокие, белого фаянса с сине-голубыми узорами. А ложки серебряные.
Резко отрицательно, кстати, отношусь к идее есть кашу вилками - разве можно словить кайф, постоянно думая о том, чтоб этот плевочек каши по дороге с вилки не соскользнул?! То ли дело ложка - зачерпнул, и уже полная щека нирваны.

... Пуф-пуф-пуф. Точно вам говорю, пуф-пуф-пуф.
zmeyka_taya: (Default)
Недавно опять худела. Проснулась утром, как честная девушка позавтракала огурцом. Бэз хлеба и бэз масла.
А потом мужчина по имени Сонный Кот завлёк меня в "КофеХаус" и скормил два здоровенных бокала взбитых сливок. Мир потерял новую Твигги.

Вчера я, кстати, искупила. Сидела над своим мятным айс-чаем, косилась завистливо в чужие креманки - миндальное джамока! пьяная вишня! увесистые холодные шарики!!! - и пела "Аррлёнок, аррлёнок, взлети выше солнца!"

P.S.Добром это всё равно не кончилось, подавляемые желания всегда вылезают наружу, но уже в извращённых формах. Я зарулила в кондитерскую лавку, купила большой шоколадный эклер и хищно съела его прямо на улице. А потом, хихикая, полезла по выщербленным кирпичам щупать вывеску "почта-телефон-телеграф", но это уже совсем другая история.
zmeyka_taya: (Default)
Тихонечко катится дело к утру
Мерцает в ночи монитор.
И гостем незваным, развеять хандру,
Приходит полуночный жор.

Ты мягких его не услышишь шагов,
Не дрогнет вокруг тишина -
Но вдруг осознаешь, что в целом готов
Сожрать небольшого слона.

Тут как-то припомнятся сами собой
Бифштекс и со сливками торт...
И мчится на кухню художник босой -
Создать небольшой натюрморт.

Но тщетно ищу в холодильном лотке,
Что можно бы съесть поскорей -
Там ждут потепления дрожжи в кульке
И стылые груди курей.

Я с мёрзлым гигантом фреоновых труб
Сходилась один на один,
Уже погребён свеженайденный труп -
Полуторамесячный блин!

Три корочки хлеба, да с чаем впотьмах
Печальный потомкам пример.
Пожухлый лимон верещит на зубах -
Мол, я уже пенсионер!

И горькие слёзы - голодные, да -
Повиснут на смуглом носу...

Лишь в дальнем углу затаилась еда,
Похожая на колбасу.
zmeyka_taya: (Default)
Сижу читаю в монитор. Приходит мужчина. В целом положительный, поэтому ему можно ходить по квартире аки посуху, есть мои бутерброды и задавать мне в затылок идиотские мужские вопросы.

С кухни кричит:
- Змейс, я съем маленькую рыбку?
Я слегка удивилась, но отвечаю:
- Конечно, только потом не забудь закрыть аквариум.
Приходит. Смотрит на меня. Какой, спрашивает, аквариум?
Я не знаю, говорю. До сего момента я была уверена, что у меня в доме нет аквариума. Но ты же собираешься откуда-то вылавливать эту маленькую рыбку, чтобы съесть?

Как выяснилось, речь шла об открытии банки шпрот. В том, что дома нет никаких шпрот, я, между прочим, тоже была свято уверена. Пойти аквариум поискать...


Худеющий мужчина - это отдельная песня. На несчастье, у меня дома обнаружились весы.
- Я, когда пришёл, весил 83 кило. Сходил помыл руки - стал весить 82.
- Слушай, может, сходишь душ примешь?!
- Да нет, это не физика. Я потом съел тарелку риса с сосиской, и опять стало на килограмм больше. А потом шпротину - и опять на килограмм меньше...

Я на него пялюсь как воробей на квантовое уравнение, пытаясь рационально объяснить эти прыжки килограммов, и вдруг меня осеняет.
- Аааа! Шпрота! Она там внутри жрёт твой рис!!!
Он на меня смотрит как на кретинку, совершенно, кстати, незаслуженно:
- Ты чего, в школе плохо училась? Шпроты не едят рис.
- Она рыба. Она думает, что это много-много опарышей.
... Тут мы чуть было молниеносно не полегчали ещё на пару килограмм.


Как я его, кстати, рисом кормила с этим похудением - отдельная песня.
- Ешь рис! Японская кухня самая диетическая в мире. Ешь, я кому говорю! Это же практически суши, только без рыбы!!!

Вот, теперь с рыбой. Ролл шпротта-маки.
zmeyka_taya: (Default)
Я тут книжку детскую читаю и наткнулась на классное выражение - "город тысячи харчевен". Вот бы побродить, а?

— Чем ближе к морю, тем перченее еда. В портовых харчевнях вообще жрать невозможно — проще горячие угли глотать. На улице Хлебников вкуснющие сыры, но зато нет мяса… Если любишь кислятину, то это к Молочным Братьям, мы туда не пойдем — фу, гадость. Пойдем на западную окраину, там целая площадь таких заведений, что ты пальцы проглотишь!(с)

Я вообще существо бездуховное. Мне, чтобы ощутить атмосферу города, надо купить что-нибудь с лотка и слопать прямо на улице, лучше всего местное мороженое. Так, белый домик станции метро "Комсомольская" в Москве у меня намертво ассоциируется с толстым слоем шоколадной глазури на "Бородинском", который так замечательно аккуратно ошкуривать зубами с ванильной сердцевинки.
А в Питере? Переваливать через горбатые мостики, размахивая ленинградской вафельной трубочкой? А на югах, где на каждом углу продают жареные в меду сладости, и ты бьёшься за них с пикирующими пчёлами не на жизнь, а на смерть? И пирожки жареные, чуть резиновые, в промасленной бумаге, которые можно терзать зубами на ходу, приплясывая по солнечному шумящему мегаполису.

Ну какой придурок сказал "Не делайте из еды культа", а?
zmeyka_taya: (Default)
У меня неизлечимый синдром "глаза несытые". Я всегда хочу всю приглянувшуюся еду, которую мне показывают (да и не только еду, честно сказать).
Но не для того, чтоб употребить, а для того, чтоб овладеть.

Это усугубляется тем, что соотношение мер объёма и массы во мне генетически не заложено. На вопрос: "Сколько тебе?" мгновенно ответить "Всё!!!" мне стыдно и нецелесообразно - поэтому я брякаю что в голову подвернётся. Чаще всего подворачивается "полкило", потому что звучит а) коротко; б) относительно скромно.
Последующий вопрос "и на фига мне столько?!" сознание научилось воспринимать как щипок за задницу в общественном транспорте - либо гордо не замечать, либо возмущённо наехать в ответ.

Возможно, кстати, срабатывает система положительного закрепления относительно алкогольных напитков: пол-литра - универсально подходящая мерка, что пива для утоления жажды, что вина врастяжечку, что коньяка под душевный разговор, что [далее подставить согласно контексту].


... И вот сижу недавно пригорюнившись перед тарелкой пирожных - и слопать хочется, и смотреть противно. Себя ругаю - натыкалась, мол, пальчиком в витрину, капризуля? Три минуты раскаиваюсь, а потом придумываю конструктив.

Так, говорю, договорись с буфетчицей и купи мне эту тарелку. Фарфоровую составляющую, я имею в виду. Потому что мы сейчас уйдём отсюда и возьмём её с собой.
И куда, говорит, пойдём? С тарелкой?
Я говорю - тут четверть часа ходу. Пойдём к Неве. Я желаю бросать обломки пирожных диким невским альбатросам. (Не знаю, что на меня нашло за те три минуты - но вот вынь и подай мне альбатросов, жизнь без них не мила.)

Хорошо, говорит. Мы давно знакомы, он уже привык. Только, говорит, мне надо сперва водки выпить. Я, говорит, не могу на трезвую голову на Неве альбатросов искать с целью накормить их эклером.

Какие нежные все пошли Ну, надо так надо, я ж понимаю ранимую мужскую душу. Заодно мне коньяк взяли, чтоб ему как алкашу в одиночку не пить. Чокнулись, я помаленьку тяну, он залпом опрокинул. А потом цоп с тарелки "наполеон" и давай жрать, как аристократка у Зощенко!!!
Я аж дар речи потеряла, спрашиваю: "Ты что делаешь?!" Он, будто так и надо: "Закусываю."
А альбатросы, значит, пусть голодными сидят?! У меня от такого хамства не то климакс наступил, не то катарсис, и челюсть упала. Пожалуй, водки мы ему зря взяли - у него от водки доброта в душе просыпается. Он посмотрел-посмотрел на мою печаль и сунул мне в рот предмет неправильной цилиндрической формы, глазурованный шоколадом. А я от удивления забыла, что больше пирожных жрать не могу. Так птицы остались без эклера.

Вы думаете, это фантазии? Ага, щас. Это было в булочной-кондитерской на Большой Конюшенной.
Там пирожные из стеклянной витрины раскладывает на общепитовский фарфор юная большеглазая девушка, которую так и хочется назвать Софико или Гулико, а водку, коньяк и печёную картошку продаёт интеллигентного вида буфетчица с тихим голосом, петербургской манерой разговора и минимум аспирантурой за плечами.

Там здорово вообще-то - такой ностальгический питерский кафетерий, душа отдыхает. С нетерпением жду случая заглянуть туда под настроение поздним вечером белой ночи, гуляючи по городу в недурной компании.
zmeyka_taya: (Default)
C утра подцепила гламурную похудательную идэю. Записывай, говорят, каждую съеденную крошечку.Вечером перечитаешь - и осознаешь глубину своей моральной пропасти.
Вот плоды сего горестного труда.

Прим. автора. МЗЧБС - это такая аббревиатура, обозначающая постоянно присутствующее в авторе вспышкообразное состояние : Мрачно Задумалась, Что Бы Слопать.
Read more... )
zmeyka_taya: (Default)
Тайка-лентяйка цельную неделю, хлопая невинными глазьями, лепит отмазку от всех желающих загнать на кухню к блинной сковородке:"А что, мы в этом году держим Великий Пост?" Масленица - она же не просто так, а carne vale перед сорокадневной аскезой. А если поститься не собираешься, то вроде и отъедаться не перед чем?

Хотя честно сказать - не всерьёз отмазываюсь, цену набиваю. Меня на такое дело долго раскачивать не надо, люблю солнышки печь. Ровненькие, золотые, кружавчатые.
Ириска, Костя - сегодня как раз вас вспоминала. :) Вот, думаю, любимым киевлянам и блинчиков некому напечь...

А знаете, какой у меня хит в этом году? Блины с мороженым. Тонкий горячий блинчик щедро сбрызнуть чем-нибудь вкусным-алкогольным типа рома или коньяка, завернуть добротную ложку мороженого - и сразу в рот. Непередаваемые контрасты.
Хотя я-то, признаться, несладкие блины люблю. С рыбой, например. Селёдкой. С форшмачкомммм... завтречкоммм.
zmeyka_taya: (Default)
Суши наконец вчера от меня пострадали. Ибо рыскала среди мирного стада беззащитных рисовых комочков аки лев рыкающий, ищущий, кого бы пожрать чего бы сожрать.

А вышло смешно. Я пришла чуть раньше спутника. Заказывать из своих соображений на двоих неинтересно, а просто так сидеть и ждать - грустно и голодно. Дай, думаю, мороженого наверну - благо мороженое я могу наворачивать в любых условиях, количествах и состояниях души. Тем более японского, из зелёного чая - нежирное и зелёненькое, прямо глаз радует.

А теперь представьте себе: заходит нормальный, психически здоровый не склонный к экстриму человек и первое, что видит - ожидаемую девушку, деловито гоняющую ложкой по тарелке здоровенный шарик васаби! Первая ассоциирующаяся с японской кухней зелёная пастообразная масса. "Не дай Бог так оголодать..."(с)
Read more... )
zmeyka_taya: (Default)
Слушайте, у меня сегодня день шокирующих постов.
На этот раз про меня, за едой не читать )
zmeyka_taya: (Default)
1. Бухгалтер хвасталась, что её дочка притащила домой белый чай.
Я вообще не ценитель, тончайших оттенков чайного вкуса не различаю, мерка у меня одна - чтоб вставляло. Вот ассам, например, меня вставляет специфической тонкой терпкостью, а зелёный с жасмином - странным чувством: вроде как духи пью, а вкус не мерзкий.

Так вот, этот белый чай - в пакетиках.
Я, грешным делом, думала, что на определённой ступени гламурности чай пакетировать перестают . И явилась ко мне в благостном бреду маркетинговая мысль - сделать пакетики обычной формы, а как цилиндрические подушки-дзабутоны, и с рюшечками ниткой из центра. Во-первых, всё восточное считается жутко продвинутым (думаете, мне легко было выучить слово "дзабутон"?!), а во-вторых, прикольно - тянешь за ниточку, и из дзабутона получается пуфик. Круглый и с пимпочкой в центре. Подушечная эволюция.
Обидно, если белый чай со сладостями не пьют, туда бы ещё конфет-подушечек...

2. Наконец поняла, что мне так невыносимо напоминает вкус орехов кешью. Да кедровые же орешки, натуральные! Только из больших шишек, по форме напоминающих бумеранги.

Было ещё 3., но я его забыла.

Profile

zmeyka_taya: (Default)
zmeyka_taya

September 2017

S M T W T F S
     12
34 56 789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 12:45 am
Powered by Dreamwidth Studios